La TraMoya

La TraMoya (ver Instagram)   es un puesto gastronómico en el Mercado Tirso de Molina, un mercado histórico situado en el madrileño barrio de Puerta del Ángel, en Madrid. Este mercado se haya en proceso de renovación. Se dedica a hacer comida casera tradicional con toques de modernidad siempre con productos de mercado y de temporada. La idea surgió cuando Concha y Juan, propietarios del negocio, conocieron que el mercado estaba sufriendo una transformación importante y viendo el empuje que tenía el ámbito de la hostelería vieron una oportunidad para desarrollar la cocina de Concha, creyendo fielmente que este tipo de cocina encajaba perfectamente dentro del concepto de calidad cercana al consumidor, elaborada como en su propia casa, cocina casera, con productos frescos y elaboración propia. Hechos con cariño y dedicación. Así que pronto, una antigua carnicería se convertiría en lo que hoy conocemos como La TraMoya, una barra de cocina tradicional española. Nue...